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佐田十郎 ARATA 串のこだわり
鶏肉は、部位ごとに厳選し”国産鶏”を全国各地から取り寄せています。
大ぶりにカットした鶏肉は、一口目から肉汁が”ジュワッ”と広がり満足感が得られます。
串を焼くときは”備長炭”を使用し、備長炭でじっくりと焼き上げることで、肉汁を閉じ込め鶏肉の味を最大限に引き立たせてくれます。
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黄金出汁で食べる「鴨しゃぶ」
「佐田十郎」のもう一つの名物が、国産京鴨の鴨しゃぶです。
0.8ミリの極薄にカットした鴨肉を、丁寧に取った昆布とかつお節の黄金出汁に”7秒間”くぐらせます。
”7秒間”しゃぶしゃぶすることにより、鴨肉の旨味を最大限に引き出しながらも、 柔らかな食感と歯切れの良さを感じることが出来ます。
住 所東京都目黒区上目黒1-3-19 SSビル B1F
交 通東京メトロ日比谷線/東急東横線 中目黒駅から徒歩３分
TEL03-6303-4251
営業日月・火・水・木・金・土・日
OPEN月～金 16時～23時30分（L.O. 23：00）
土・日・祝 15時～23時30分（L.O. 23：00）
座席数44席（カウンター14席 テーブル30席）
