佐田十郎のこだわり

串へのこだわりとして
鶏肉は、部位ごとに厳選し”国産鶏”を全国各地から取り寄せています。
大ぶりにカットした鶏肉は、一口目から肉汁が”ジュワッ”と広がり満足感が得られます。
佐田十郎のもう一つの名物が、国産京鴨の鴨しゃぶです。
0.8ミリの極薄にカットした鴨肉を、丁寧に取った昆布とかつお節の黄金出汁に”7秒間”くぐらせます。
鴨肉の旨味を最大限に引き出しながらも、 柔らかな食感と歯切れの良さを感じることが出来ます。